Oxford down –rotu karitsoi aina keväällä, emot karitsoineen pääsevät laitumelle touko-kesäkuussa ja karitsat vierotetaan noin 3 kk:n iässä. Sen jälkeen uuhi- ja pässikaritsat laiduntavat omissa laumoissaan pitkälle syksyyn. Oxford down –pihvikaritsat saavuttavat teuraskypsyyden jo 4-6 kk:n iässä, joten tuorelihasesonkimme ajoittuu heinä-marraskuun väliseen aikaan. Muina aikoina karitsaherkkujamme on rajoitetusti saatavilla pakasteena. Syksystä 2017 alkaen karitsan- ja lampaanlihamme on luomua!
Tuotamme aidosti lähilihaa, sillä kaikki lampaamme teurastetaan vain noin 30 km:n päässä Koivikon Lähiliha OY:ssä Kiteen Puhoksessa. Leikkuu, jalosteiden, kuten palvituotteet, makkarat ja säilykkeet, valmistus sekä tuotteiden pakkaus tehdään omistamassamme yrityksessä Raja-Karjalan Liha-Hovi OY:ssä Tohmajärvellä.
Liha on miedon makuista, vähärasvaista ja erittäin herkullista. Liharoduille tyypillisesti osa rasvasta on marmoroitunut lihakudoksen sisään, mikä takaa mehevän maun kypsennyksen jälkeen.
Karitsanlihan maustamiseen sopivat monet yrtit, kuten rosmariini, timjami, salvia, minttu, laakerinlehti ja oregano. Valkosipuli on lähes itseoikeutettu mauste, jonka lisäksi mielestämme tarvitaan vain suolaa ja pippuria. Lihan voi myös marinoida esimerkiksi punaviinissä tai luonnonjogurtissa oman maun mukaan maustaen. Sopiva marinointiaika on 1-2 vuorokautta. Karitsanlihassamme on hieno aromi, joka saa maistua, joten vältä liiallista maustamista.
Tuotteidemme tilaus- ja toimitusehdot sekä hinnat tilauslomakkeellamme.
Olemme mukana Karelia à la carte –verkostossa. Se on yli 70:n pohjoiskarjalaisen ravintola-, matkailu- ja elintarvikealan yritysten verkosto.
Monimuotoista karjalaista ruokakulttuuria rikastuttavat Karelia á la carte –arvot:
- Karjalaisuus
- Paikallisuus
- Omaleimaisuus
- Vieraanvaraisuus
- Luonto.